GUANCIALE
2,20 €Prix
Le Guanciale est préparé en frottant la joue de cochon avec du sel, du sucre et des épices. Typiquement du poivre noir ou rouge et du thym ou du fenouil et de l'ail.
Description
Il s'agit d'un morceau de viande parcouru de veintures maigres comportant du gras de qualité supérieure, qui se différencie du Lardo et de la Pancetta. La consistance est plus dure et délicate que celle de la Pancetta. Le goût est également plus fort.
Provenance
Région de Lombardie